不拉丝的原因主要有三个,一个是温度过高,二是时间过长,三是芝士的材质问题 。芝士在批萨制作的过程中加热被融化,融化后的芝士会随着批萨的出炉而慢慢降低温度,这使芝士变得粘稠,从而达到拉丝的效果 。
芝士
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芝士,又叫奶酪、干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,通过发酵而来 。
【芝士片做披萨为什么不拉丝】 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品 。
奶酪是中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪称为奶疙瘩 。
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