14.银耳
性味甘平,具有滋阴调燥生津养胃的作用,不仅营养丰富,而且有较高的药用价值,被人们誉为"菌中明珠" 。银耳热能较低,又含有丰富的食物纤维,糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用 。近年来有研究报道,银耳中含有较多的银耳多糖,它对胰岛素降糖活性有影响 。
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