300克
调料： 料酒
15克 酱油
25克 味精
2克 盐
4克 大葱
10克 姜
6克 香油
10克
制作工艺
1. 将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上;
2. 大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段;
3. 葱去皮，叶，洗净，切成段;
4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末;
5.
取琬一个，放入酱油、醋、姜末、味精、香油，调成味汁;
6. 将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤;
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜;
8. 上桌时蘸味汁 。
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