脆豆腐是什么做的( 二 )

将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。
五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。
按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。
将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：
20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。
六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用。
要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：
【脆豆腐是什么做的】在20℃时，约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。
七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包装上市。
4.香脆豆腐的做法？
豆腐是在生活中非常常见的一种食材，也是大家公认营养价值比较高的食材。虽然豆腐很有营养，但是如果做不好，口感几乎没有味道，主要是，豆腐本身就是比较软嫩，不好入味儿的，想要做好吃的豆腐也有一定的难度。
香脆豆腐的做法。
豆腐的做法有很多，红烧豆腐，凉拌豆腐，小炒豆腐，蒸豆腐等等，在众多豆腐的做法中，最受欢迎的莫过于香脆豆腐了。外表酥脆，内里柔软，吃起来超级过瘾，喜欢吃辣的再加入一点辣椒，别提多美味了。
香脆豆腐的做法也有很多，今天我给大家介绍一种超级简单的香脆豆腐，可以当成小吃来吃，非常受年轻人欢迎，香辣可口，吃着超级过瘾。做法简单用到食材很少，就算是新手小白，也能制作出好吃的香脆豆腐。接下来就来看一下香脆豆腐的具体做法。
香脆豆腐。
食材：豆腐，辣椒粉，芝麻，辣黄豆酱，白糖，孜然粉，五香粉，胡椒粉，生抽。
1，先来调一个香辣料汁，碗中加入两勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺辣黄豆酱，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺五香粉，一勺胡椒粉，搅拌均匀，淋上热油，加入适量生抽。
2，豆腐切成小块状也可以切成长方形的形状，锅中刷入一层食用油，可以多放一点，用小火慢慢煎制，也可以用油炸，炸制酥脆，表面金黄就可以了。
3，炸好之后，盛出来，插上牙签，然后放进料汁中抹一层料汁，香脆豆腐就制作好了。
这款香脆豆腐的做法超级简单，是一道小吃也可以当成一道菜，只需要调好料汁，煎好豆腐，两种食材，一结合就能做出香脆豆腐了。
看着就非常的有食欲，吃着香辣可口，超级过瘾，喜欢吃辣的朋友一定会喜欢吃这道香脆豆腐，好吃到停不下来，如果觉得太辣可以少放一点辣椒粉。
结语。
香脆豆腐的做法有很多，我这只是给大家分享的一种比较简单，又适合年轻人吃的香辣豆腐，吃着超级过瘾，喜欢的朋友一定要试一试。
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