1.花生是否降低胆固醇
文章插图
花生(Arachis hypogaca L)豆科 别名:落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆 。明代传入我国福建 。性味归经:甘、平,入脾、肺 。功能作用:健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症 。
四、功效主治 。
醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止
咳 。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻
衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症 。
五、营养成分 。
每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,
脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2
克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克,另花生仁中含有
胡萝卜素
0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,
尼克酸9.5毫克 。
六、食疗作用
1.促进人体的生长发育 花生中钙含量极高,钙是构
成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长
发育 。
2.促进细胞发育,提高智力 花生蛋白中含十多种人
体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和
天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力 。
3.抗老化,防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具
有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成
分 。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生
果”之称 。
4.润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润
肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症 。
5.凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含
有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进
骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的
作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有
益 。”
6.防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质
可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外 。避免胆固醇在体
内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬
化 。
7.滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产
后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用 。
8.预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消
化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成
胶带体随粪便排出体外 。当这些物体经过肠道时,与许多有
害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积
存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会 。
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七、保健食谱
1.花生小豆鲫鱼汤花 生米200克,赤小豆120克,
鲫鱼1条 。将花生米、赤小豆分别洗净,沥去水分;鲫鱼1
条剖腹去鳞及肚肠;将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一
大碗中;加人料酒、精盐少许,用大火隔水炖,待沸后,改
用小火炖至花生烂熟即可 。本汤具有健脾和胃,利水消肿的
功效 。适用于营养不良所致的体虚浮肿,小便不利等慢性疾
患 。
2.花生粥 花生米50克,桑叶、冰糖各15克 。取饱
满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧
沸,人桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服
食 。此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效 。是肺燥咳嗽,哮
喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品 。
3.红枣花生衣汤
红枣50克,花生米100克,红糖适
量 。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后
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