【紫苏牛蛙炒鲜鲍 鲜鲍鱼的做法有哪几种】初加工1 ， 取净牛蛙350克剁成4厘米见方的块 ， 冲洗干净血水 。2.取鲜活8头鲜鲍鱼5个去壳清洗干净 ， 在鲍鱼肉表面打上十字花刀 。3 ， 取牛蛙和鲍鱼吸干水 ， 加入盐3克、龙牌酱油15克、生粉53克拌均匀 ， 腌制1分钟待用 。

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熟处理1 ， 锅内放入调合油1千克 ， 烧至160℃时 ， 下入腌制好的牛蛙、鲍鱼快速过油后捞出 。2.锅内倒入菜子油、熟猪油各40克烧热 ， 放入姜末15克、拍独头蒜50克略煸炒香 ， 再加湖南8号青椒圈150克、指天椒15克、黄贡椒50克 ， 调入盐3克爆炒出辣椒的香味 ， 倒入处理好的牛蛙、鲍鱼 ， 调入蚝油20克、味精3克、酱油30克继续爆炒 ， 倒入骨汤30克略烧 ， 撒入鲜紫苏20克翻炒均匀 ， 出锅即可 。

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