豆炸炒什么好吃

1.糖豆子怎么炒才脆好吃

文章插图
"糖豆"就是炒熟了的黄豆,它的做法有两种:
第一种做法:黄豆洗净,放在糖水中浸泡一段时间,捞出晾干,然后在锅里翻炒熟,出锅放凉至脆就行了.
炒豆时要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻动,心急不得,不然往往会外焦里生了.有手艺好的炒出的糖豆表皮看不出一丝糊了的痕迹.
第二种做法:先把黄豆炒熟出锅,然后把白糖在锅里熬成糖稀,再把炒熟的豆子倒入翻炒,让糖稀均匀地裹在豆上即可.
这种做法关键的步骤是炒糖稀,炒得好否直接影响到糖都的口味,炒过了--有苦焦味,炒轻了--裹不住豆子.这一点现在对我来说是拿手的,因为我曾不情愿地做过几年糊里糊涂的厨子,有幸得到一位高师做红烧肉的真传,而做红烧肉之前的炒糖色和炒糖稀过程差不多,只是熬制的时间不同罢了.依我的经验高诉你们一个黄豆下锅的最佳时机,那就是在糖稀刚开始冒大泡时,这样做出的糖豆绝对大小均匀,不苦不焦.
做好的糖豆吃起来脆嘣嘣,甜兮兮,香喷喷的,真是不吃不知道,一吃忘不掉啊.
2.豆炸炒什么好吃又简单
豇豆角炒肉丝是最近家里经常吃的一道菜，非常喜欢吃，是秋天人们餐桌上的常见菜。它色泽翠绿，有淡淡的豆香，可以炒食也能凉拌，平时人们食用以后既能吸收营养也能保健身体，豇豆角能帮助消化，增进食欲。应该说很有营养，一般人都可以吃的一道菜。爱吃这个的可以看一下
【肉丝炒豇豆】
材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水
2.把豇豆切成寸段
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮
8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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3.油炸豆腐和什么炒好吃
菜名：百花豆腐泡
主料：豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配料：调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。
做法：
1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。
备注：心得：虾胶要做得好，虾肉必须冲水和吸干水分，然后放入冰箱冷藏，做出来的虾胶既爽脆又有弹性。油炸豆腐跟什么炒好吃写回答有奖励
油炸豆腐跟什么炒好吃
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2018-01-28
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材料
豆腐，蚝油，盐，糖，酱油，鸡精，鸡蛋，生粉
做法
1、豆腐切条，在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下，裹上糊糊。
2、锅中倒入少量油，放入豆腐，开小火慢慢煎炸。