牛肉脂肪含量( 四 )

6.什么食物的脂肪含量很高、牛肉的脂肪量高么？
高脂肪的食物有坚果类（花生，芝麻，开心果，核桃，松仁等等）还有动物类皮肉（肥猪肉，猪油，黄油，酥油，植物油等等）还有些油炸食品，面食，点心，蛋糕等等。牛肉脂肪不高蛋白质含量高。
动物性食物中畜肉的脂肪（以饱和脂肪酸为主）含量高，一般为10%~36% ，肥肉可高达80% 。在动物组织中有的是肉眼可见脂肪，而有的是不可见脂肪。禽、蛋、鱼类脂肪含量稍低，如鸡为9.0% ，鸭、鹅为19.0% ，全蛋为9.0% ，鱼类为3%~5% 。
谷类脂肪含量较低，一般为2% 。蔬菜、水果脂肪含量更低，一般在1%以下。某些加工食品如肉类罐头、糕点、饼干和油炸食品脂肪含量较高。低脂肪的食物有水果类（苹果，柠檬，等等），蔬菜类。
扩展资料：
脂肪的来源
脂肪的来源可分下述二种：
1、动物性来源：动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物乳中的脂肪：如奶油等。
2、植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等。
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。
参考资料来源：
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