4、栗子在盐冷的时候下锅 ， 逐渐加热 ， 整个过程请不停翻炒 ， 使栗子受热均匀 。局部受热会使栗子烧焦 ， 并可能引起爆炸 。
5、糖可以不放 ， 当然 ， 放了会更香 ， 更有糖炒栗子的感觉 。
6、盐炒完冷却后收集保存起来 ， 下次可以再用 ， 若受潮结块 ， 加些新盐并加热即散开 。
7、炒制过程中 ， 温度很高 ， 注意烫伤！
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