1.三文鱼蘸什么酱吃
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配方一:
材料A:芥芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙 。材料B:
酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙 。
做法:
1、将材料A拌匀成芥末酱备用 。
2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可 。
原理: 芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果 。而且,芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用 。芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的芥子油,它是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长 。
注意:
1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用,但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的 。再说,我们实际生活中,并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃 。
三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫 。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,用以杀灭寄生虫 。还有,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有什么寄生虫的,不用过于担心 。
2、芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用 。
一次不要食用太多,以免伤胃 。
配方二:
材料:
大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量 。
做法:
1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗 。
2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味 。
3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道 。
4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了 。
刺身三文鱼蘸料正宗吃法
刺身三文鱼的蘸料,正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油(国内比较熟知的一个日本品牌)分开,将青芥辣卷入三文鱼,然后再蘸酱油食之 。
2.三文鱼芥末汁怎么调
原料:芥末适量、老抽适量、醋适量、香油适量、白砂糖适量 。
方法:
1. 将芥末、老抽、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌匀,调成芥末汁待用 。
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2、黑木耳入泡发洗净,撕成小块 。大火烧开水,将木耳焯水捞出 。
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3.木耳浇上调好的芥末汁,撒上香菜拌匀即可 。
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拓展资料
1.芥末汁是有芥末粉加适量温开水、酱油、蚝油、醋等调制而成的 。芥末汁含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素,具有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用 。
2.三文鱼是一种营养价值比较高的海鱼,很多人比较喜欢吃三文鱼芥末 。不但味道好,营养价值也比较高,在做这道菜的时候,应该先调制芥末蘸汁,芥末蘸汁的调法也比较简单,平时适当的吃一些三文鱼,对身体是非常有好处的,能够缓解水肿,提高身体的免疫力,具有预防消化不良的作用 。
3.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉 。
4.三文鱼中丰富的蛋白质对头发的生长同样重要,它能为头发根部毛囊提供营养,帮助防止掉发和促进头发再生,保持秀发的光泽度,使你拥有更健康强韧的头发 。
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