糖尿病患者菜谱做法( 三 )

合理的维生素和矿物质摄入也是评价糖尿病饮食结构是否合理的重要指标。
2 控制总热量：
科学研究表明，超重是引发慢性疾病的独立危险因素，成人体重指数[又称BMI ，计算公式：体重(千克)除以身高(米)的平方数]超过35千克／米2的人群是体重正常人群糖尿病发病率的20倍。对糖尿病患者来说，体重会直接影响到日常血糖控制以及长期血糖水平。而保持理想体重最根本的做法是控制适宜的总热量。在日常生活中，理想体重的糖尿病患者，应控制总热量使体重在一定时间内保持恒定，而对于超重甚至肥胖的人来讲，则应该通过调节总热量和积极的体育锻炼逐渐把体重恢复至正常范围。
科学的减重方案主张每周减重不超过1斤，每月不超过3～4斤，禁忌短期内大幅度降低体重，这样可能带来其他的不良反应，对健康不利。
3 低盐低脂饮食：
糖尿病患者血压异常的危险高于正常人群，所以，在糖尿病饮食中强调低盐摄入意义重大，不但可以预防或减缓高血压的发病，对防治糖尿病肾病也有积极作用。低盐饮食不但要注意日常烹调过程中放入的调味品(如盐和酱油) ，也要注意腌制食物(如火腿、咸鱼、罐头制品) ，还有现在高度加工的饼干、点心以及各种膨化食品中可能添加的盐及味精、鸡精等。
糖尿病患者饮食中的低脂问题也很重要。长期摄入高脂饮食可合并血脂紊乱和脂肪肝，成为心血管疾病的潜在危险因素。在低脂膳食中尤其要注意含饱和脂肪酸高的动物脂肪如肥肉、带皮的肉类等。烹调过程中也要注意用油量，以“能清蒸则不炖炒，能炖炒则不煎炸”为原则控制烹调用油。
4 注意补充膳食纤维，维生素及矿物质：
健康成人膳食纤维的使用推荐已经在一些国家明确规定，美国糖尿病学会2002年的糖尿病饮食治疗报告中就提及适宜膳食纤维对于治疗的积极作用。日常膳食中适当搭配富含膳食纤维的食物，如各种带叶蔬菜、豆芽、海带、菌藻类、粗粮、杂豆类等(燕麦片尤其推荐糖尿病患者选用) ，是有益于糖尿病患者健康的。维生素和矿物质，尤其部分微量元素，也是糖尿病健康饮食必不可少的营养素。
对于维生素和矿物质严重缺乏的人群，可考虑膳食补充剂的应用，但是要有正确的指导。
5　合理的膳食规律：近些年的研究表明，糖尿病尤其是2型糖尿病的发病基础是胰岛素抵抗。糖尿病饮食治疗不但要强调总热量以及合理搭配，更要加强合理的膳食规律，即进食时机要与身体的内分泌系统有机配合，从而使膳食刺激的时机和糖尿病患者自身胰岛素的分泌高峰相配合。定时定量已经成为糖尿病饮食治疗的重要组成部分，切忌暴饮暴食或者长时间不进食。
要逐渐培养“到时间不饿也吃，再饿也不多吃”的习惯，这对于口服药物和注射胰岛素治疗的患者意义更大。
4.糖尿病病人菜谱有哪些？
凉拌三丝
材料：
豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、味精、香油少量。
制法：
1．将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。
2．锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，