幼儿点心:巧克力条

材料
100 g de beurre 黄油
100 g de sucre 糖
125 g de chocolat en poudre 可可粉(见下面备注)
20 petits beurres 片小黄油饼干(见下面备注)
4 jaunes d'?ufs 蛋黄
sucre de glace 糖粉(可以省略)
锡纸一张
备注:
可可粉:
是100%巧克力的,如果用的是加过糖的,自行减少糖量 。
【幼儿点心:巧克力条】饼干:最好是富士之类的没有什么味道,而且能保证脆的饼干 。如果饼干不是使用Petits beurres(小黄油)那么就不保证是20片,之后搅拌的时候自己看了 。
其实即使是小黄油,我也经常放多余20片……
做法
1、取一个大盆,盆里+蛋黄+糖搅拌,一直到每个地方颜色深浅都一样,颜色变浅,偏白色 。
2、盆里+变软了的黄油,注意:黄油不能太热!只需常温 。+可可粉拌匀 。尝味,如果稍微偏苦那就刚刚好 。很苦就加糖,偏甜加可可粉 。此糊糊不稀是正常的 。
3、盆里+用手捏碎的饼干,不要太碎,饼干粒比较好吃 。
我一般都是捏成比小拇指指节稍小的粒粒 。当然再小一些也可以,别捏成粉!一边捏饼干一边搅拌,感觉OK了就停下 。饼干的多少是看个人喜好 。我喜欢脆一点,所以饼干加的多一些 。注意的是:发现可可浆糊包不太上饼干的时候就要停下了 。
4、盆里的东西拌匀,然后一字型倒在锡纸上(注意左右留些地方),然后用锡纸卷起来,做成肠子型 。
5、放入冰箱4小时 。
6、吃的时候有2种方法:
1)直接打开锡纸,撒上糖粉,让其变成白色不再粘手切成片吃 。
2)连着锡纸一起切,此吃法稍微粘手,但在外边聚餐的时候经常使用 。

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