肉蒸什么好吃吗( 三 )


做法:
1、糯米、红枣、核桃仁、银杏果、葡萄干、果脯等备好,糯米在水中浸泡6个小时后,沥干水分备用 。
2、笼屉内放上屉布,放入糯米,大火蒸30分钟 。
3、取小碗,抹上猪油,将处理好的红枣、核桃、果脯、桂圆等铺在碗底,再依次铺上一层糯米饭、一层山楂糕、一层豆沙、一层糯米饭,大火蒸60分钟,然后倒扣在盘中即可 。
2.瘦肉怎么蒸才好吃?
洋菇炒肉片
材料
猪肉里脊………500克
洋菇 …………250克
豌豆夹…………少许
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片;猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下 。
2、锅中放入油3大匙,待油热,先略炒洋菇、豌豆夹后取出,用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀,以盐、糖、味精调味即可 。
西兰花炒肉片
材料
西兰花…………600克
猪肉里脊………400克
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、西兰花除去硬梗后分成小朵,放入滚水中川烫之后取出 。
2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀,腌一下 。
3、起油锅,锅中放入油3大匙,等油热至冒烟,先将猪肉炒至七分熟,再加入川烫过的西兰花,一起炒匀,放入调味的盐和味精,再用淀粉加水勾芡即可 。
蒜泥肉片
提示:上等的五花肉或夹心肉最适合做蒜泥肉片,肉块要煮得恰倒好处,诀窍在于水要多(一定要盖过肉),火不能太大,时间不宜过久,以中火煮15分钟把火熄掉,在锅内继续焖5分钟再捞起 。
材料
五花肉……1条
香菜 ……少许
葱段
……1支

……2、3片

……2大匙
蒜泥酱
蒜泥
……2大匙
酱油膏……4大匙
糖 ……酌量
麻油
……1茶匙
辣油
……1茶匙
甜辣酱……1茶匙
做法:
1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中,加盖以中火煮15分钟后熄火,焖至水温降低即取出 。
2、切除肉皮,再用利刀切成大薄片,较不整齐的肉片放盘中垫底,其余排成两排,中间散上香菜 。
红烧狮子头
提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下锅稍炸后再红烧,烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味,而且最好用砂锅炖,既能保温又能保持原味 。
材料
猪梅花肉………650克
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
酱油 …………4大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀,挤成一个个大肉丸 。
2、起油锅,锅中放油七分满,待油热,先稍炸肉丸子后取出 。
3、砂锅中放4碗水,加入白菜煮滚后,放入肉丸子加酱油、盐,改小火炖煮约30分钟即可 。
3.蒸肉怎么做才好吃?
一是锅的密封性要好,只有这样才能尽快的蒸熟.二是不能太老了.
味道就要自己调了,最好是先腌下,也可下一点淀粉(我平时都用,这样能让肉吃起来嫩一点)
还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去,这样能让肉更鲜美(一定要记住这一点)