肉蒸什么好吃吗

1.猪肉与什么菜蒸好吃

肉蒸什么好吃吗

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今天为大家分享12道蒸菜做法,肉蒸着吃不仅精致,而且还更香,更嫩,做出来的味道格外的鲜美!最重要的还特别省事,即便是懒人,都没办法拒绝!
盐菜烧白
所需食材:选用带皮的上五花、梅干菜、红酱油(自制酱油)、料酒、糖色,糖、油、花椒、姜米,醋,葱 。
1、 锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结,姜,五花肉,煮五花肉8成熟捞出沥干水分,用牙签在肉皮上扎上小孔,然后抹上糖色 。
2、梅干菜用水淘洗干净,挤干水份,然后放入锅中,加入干辣椒,花椒用小火煸炒,炒至干香捞出备用 。
3、炒锅内入适量的油,稍微多一点,便于跑油,然后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色,肉皮微微起泡时捞出,放入一盆加有醋的热水中浸泡二十分钟 。
4、随后将肉捞出,切成6厘米长,3毫米厚的大片装入盆内,加入红酱油、料酒、味精,糖,姜米,花椒,醋,然后把肉拌匀,再稍微浸一下,然后将肉皮朝下整齐地码在一个大碗内 。
5、将梅干菜抓在肉上,然后将扣碗放入蒸锅内蒸40-60分钟即可,用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻过来将碗移走即可 。
豉汁蒸凤爪
所需食材:凤爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;
做法:
1.凤爪一开为二,用清水冲洗干净后,泡10分钟,去血水 。然后入油锅中炸泡捞出来沥干备用 。
2.调一碗豆豉酱汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,搅匀 。
3.把调好的酱汁倒入凤爪里,再淋一勺油,搅拌均匀,加一小勺生粉拌匀 。
4.入开水锅,大火蒸15分钟左右至凤爪软糯熟烂即可 。
荷香糯米骨
所需食材:糯米200克,猪小排300克,荷叶,细香葱2根
,五香粉,蚝油,料酒,植物油,食盐
做法:
1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上,荷叶泡好备用,每一块排骨都在糯米里裹一下,然后用荷叶包好 。
3、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可
青元粉蒸肉
所需食材:
精品五花肉、青豆,红薯、蒸肉米粉、料酒、豆办酱,姜米、胡椒粉、糖色
做法:
1、五花肉洗干净,沥干水份,切薄片,切好的五花肉片,加料酒,糖色,豆办酱,姜米,少许胡椒粉拌匀,然后加入蒸肉米粉,青豆,浇一勺生菜油拌匀 。
3.红薯去皮洗净切块 。装入蒸笼底垫,再放入腌好的的五花肉 。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可 。
旱蒸红烧肉
所需食材:
五花肉
500克、豆豉
2勺、水
3勺、生抽
4勺、老抽
5勺、辣椒面(不吃辣可不放)
2勺、红糖
1勺、料酒 适量、香葱 适量;
做法:
1、五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净 。
2、焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉 。
3勺水 。
4勺生抽,5勺老抽 。如果吃辣,就再加2勺辣椒面 。
再加1勺红糖提鲜,增色 。腌制大约半个小时左右 。
3、把肉倒进砂锅里面 。放几根香葱 。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感 。
4、把砂锅放进蒸锅 。大火烧开 。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了,两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿 。香味更浓 。