博白白切猪手的做法正宗做法皮爽肉滑肥糯不腻

博白白切猪手的做法
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1、准备主料：猪前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、葱白、香菜。调料：白糖，蚝油香油、酱油、红油。
2、先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。
3、为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚紧紧地绑上竹片。
4、把捆好的猪脚放入清水中洗净，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起（没有鸡汤，也可以用开水代替）。
5、出锅后晾上一定时间，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
6、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。
7、然后上锅蒸热，撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。
8、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、花生碎、白糖，蚝油香油、红油、酱油、葱白、香菜拌匀即成。
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