清蒸鲍鱼怎么做最好吃( 二 )


2、将鲍鱼摆盘,摆上姜丝、葱根段 。
3、锅中倒进冷水,将摆放盘的鲍鱼隔水蒸5分钟 。蒸熟后,将葱段夹出去,撒上葱花预留 。
4、锅中放进油,放入蒜头爆至橙黄色,有香气外溢后,盖在鲍鱼上,然后淋入海鲜酱油就可以 。
3.清蒸鲍鱼最简单的四种家常做法
清蒸鲍鱼
用料
鲍鱼
10只
香葱
4根

3瓣
生抽
1勺
料酒
1勺
蚝油
1勺
清蒸鲍鱼的做法
我一般用牙刷清洗鲍鱼,把内脏去了,黑色粘液清理干净
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鲍鱼切网纹,香葱切几根(用来熬葱油),还要一部分切沫(装饰),蒜切沫
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倒点食用油,香葱变黄捞出后关火
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将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了,然后用勺淋在鲍鱼上
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蒸锅上汽后,再把鲍鱼放进去
6分钟左右关火,鲍鱼已经熟了
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撒上香葱沫即可
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百吃不厌清蒸鲍鱼
鲍鱼其名为鱼,实则非鱼,是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美,营养丰富,素有海味之冠,被誉为海洋的“软黄金”,其肉质细嫩,鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%;干品含有蛋白可高达54.1%,氨基酸种类齐全,配比合理,含有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,且口感极佳 。
每100克鲜鲍鱼中含热量
84(大卡),钠2.01(克),钙
266(毫克),胆固醇
242(毫克),钾
136(毫克),磷
77(毫克),镁
59(毫克),维生素A
24(微克),铁
22.6(毫克),硒
21.38(微克),蛋白质
12.6(克),碳水化合物
6.6(克),维生素E
2.2(毫克),锌
1.75(毫克),脂肪
0.8(克),铜
0.72(毫克),锰
0.4(毫克),烟酸
0.2(毫克),维生素B2
0.16(毫克),维生素B1
0.01(毫克) 。
中医认为鲍鱼性平,味甘,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称 。
由此可见,鲍鱼非常适合学生食用 。
用料
鲍鱼
6只
小葱适量
色拉油适量
生抽适量
蚝油适量
大蒜头适量
料酒适量
百吃不厌清蒸鲍鱼的做法
鲍鱼买的时候就让店主杀好,回来再清洗,用牙刷将两侧刷白,内脏清洗干净,类似软骨的东西也要弄掉 。壳也用牙刷清洗干净,清洗干净的鲍鱼横竖各切几刀,再按照原来的位置塞回壳内,将水滴干净 。
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锅里放少许色拉油,将小葱爆香,小葱爆黄即捞出,千万不要焦了,油会苦有糊味,影响鲍鱼口感,而且油烧久了也不健康 。
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关火后放入处理过的蒜泥,生抽,料酒,蚝油,搅拌均匀做成酱汁 。
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这个是调制好的酱汁 。
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用勺子将调制好的酱汁加入鲍鱼内,腌制15分钟最好,如果没时间不腌制也可以,但是腌制过的口感会更棒 。我是腌制过程中忙其他的,所以大概腌制了30分钟,鲍鱼就非常入味了 。表面再放几根葱段,锅里再放水烧开,蒸汽上来后,将处理后的鲍鱼放入锅内蒸6分钟,千万不要蒸久!!!蒸老了影响口感 。
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蒸好后的盘子里有鲍鱼汁,可以将鲍鱼汁倒入蒸鸡蛋内,又有美味的鲍鱼汁蒸鸡蛋吃了 。鲍鱼取出来重新摆盘,将小葱拿出,再放入剪成小段的葱沫 。不要学我,没想起来拿掉葱段,再切葱沫撒上面,直接就上桌子了,还没想起来拍单独的照片鲍鱼一次不要做太多,现做现吃,才美味,营养价值也更高!