萝卜牛腩的做法大全 吃一口浑身暖洋洋

萝卜牛腩的做法大全
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【萝卜牛腩的做法大全 吃一口浑身暖洋洋】

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文章插图
1、柱候萝卜牛腩
材料:牛腩2斤 , 柱候酱1小碗 , 萝卜 , 生姜1块 , 八角2粒 , 新鲜罗汉果1/4只 , 陈皮1小块 , 水适量 。做法:牛腩用开水汆一下 , 捞起冲洗 , 所有佐料加水熬成卤汁 , 倒入汆过水的牛腩中 , 然后焖煮 。为了节省能源 , 用电压力锅压25分钟即可 。香喷喷的柱候牛腩就做好了 。取柱候牛腩汁加热 , 然后加入萝卜、生姜焖煮 , 待萝卜差不多煮好的时候再加入切成小块的牛腩 , 焖热即可上桌 。
2、萝卜牛腩汤
材料:牛腩500克 , 白萝卜1根 , 姜1块 , 八角2个 , 红枣4个 , 大葱一根 , 盐 。做法:牛腩在炖之前 , 将其整块用清水反复浸泡漂洗 , 尽量将血水漂净 。整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀 , 不要飞水 , 更不需要炒香) 。锅内加入足量的水 , 大火烧开 , 将煮出的浮沫不断的撇出来 , 这是保证汤质的重要步骤 , 一定要不停的撇 , 直到汤水很干净 。保持大火煮约20分钟 , 捞出牛腩 , 用刀切成小块 。将小块牛腩倒入原有的汤中 , 加入姜块、八角、葱断和红枣 。(切记不要这个时候加盐)大火煮开后转小火炖1个半小时 。白萝卜切大块 , 加入切好的白箩卜块 , 煮约30分钟 , 加入盐调味即可 。
3、酸汤萝卜牛腩
材料:牛腩 , 酸汤 , 白萝卜 , 香茅草 , 干辣椒 , 番茄酱 , 洋葱 , 生番茄 。做法:牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉 , 将血沫子洗净沥干水分备用 。沙锅之内注入冷水 , 将牛腩放入 , 依次放入酸汤 , 番茄酱 , 香茅草 , 洋葱 , 干辣椒 , 生抽大火烧开后小火炖60分钟 , 然后加入白萝卜 , 生番茄及盐 , 继续炖20分钟即可出锅 。
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