1.三文鱼与什么食物相克
三文鱼:
别名:鲑鱼、大马哈鱼
禁忌人群:过敏体质、痛风、高血压患者慎食 。孕妇忌食生三文鱼 。
适宜人群:
一般人群均可食用 。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者 。
相克:
三文鱼+浓茶:会不利营养消化吸收
三文鱼+西红柿:滋润肌肤抗衰老
三文鱼+蘑菇:可提高免疫力
三文鱼+柠檬:可利于营养吸收
宜搭:
三文鱼+豆腐:可滋阴润燥、健脾开胃
三文鱼+米饭:可降胆固醇
三文鱼+芥末:可除腥、补充营养
三文鱼+蘑菇酱:可营养丰富
文章插图
三文鱼的基本介绍:
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区 。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹 。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性 。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大 。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域 。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一 。
三文鱼是是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类 。鱼肉呈橘红色,鲜嫩刺少 。含丰富的虾青素和不饱和脂肪酸 。
三文鱼的功效与作用:
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效 。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉 。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能 。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症 。
三文鱼的营养价值:
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病 。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,在鱼肝油中该物质的含量更高 。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育 。
三文鱼的选购:
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽 。鱼皮黑白分明,无瘀伤 。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮 。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液 。鱼肉呈鲜艳的橙红色 。用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现 。
三文鱼的存储:
买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用 。
三文鱼的食用方法:
1.只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味 。
2.三文鱼不需要做的特别烂 。
2.三文鱼禁忌和什么一起吃
三文鱼不能和什么一起吃
三文鱼+浓茶:可能会不利肠胃营养消化与吸收 。
三文鱼+水果:最好不要与水果同食,虽然没有明确的报道,但是海鱼因为其成分与水果中的元素相互破坏,所以尽量不要同食 。
三文鱼宜和什么一起吃
三文鱼+蘑菇:蘑菇富含氨基酸,能够很好的促进营养的吸收,营养价值高的同时,富含大量的维生素,并且蘑菇味鲜,维生素D含量高,有利于骨质的健康,与三文鱼一起搭配还有提高免疫力的效果 。
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