大米 ， 又称“稻米” 。分为籼米、粳米、糯米三种 。大米性平 ， 味甘 。大米的营养十分丰富 ， 是中国人民的主要食粮之一 。南方以大米为主食 ， 北方以面食为主食 。大米不仅可以用来焖米饭 ， 而且还能够煮粥 ， 是大家生活当中最常见的主食 。这看似平凡无奇的白米饭 ， 其实却是每餐当中必不可少的点缀 。
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平时我们吃蒸米饭的时候无外乎两种 ， 一种是电饭锅蒸米饭 ， 另一种就是直接放在笼屉上蒸米饭 。70,80后很多农村的孩子应该都知道农村的大灶 ， 蒸米饭的时候要先把这个大灶烧好 ， 然后再煮米 ， 最后再蒸 ， 到这一步香喷喷的大米饭才算蒸好了 。而烧这个大灶也不简单 ， 先要用易燃干燥的草木点燃 ， 然后放进去把柴火引着 ， 然后火烧旺了 ， 烧火这件事情才算成功 ， 然而很多时候脸被熏得黑黑 ， 被浓烟呛得不行 ， 火还是灭了 ， 这个时候才叫郁闷了 。
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现在已经很少有人烧火蒸米饭 ， 最简单明了的就是电饭煲蒸米饭 ， 大米跟水放进去之后 ， 一键启动 ， 再次打开的时候米饭已经蒸熟了 。这种方法蒸出来的米饭特别的香 ， 尤其适合上班族 ， 还有就是带孩子的宝妈 。下面小编跟大家分享一下电饭煲蒸米饭的好吃做法 ， 电饭锅蒸米饭时 ， 多加一步 ， 米饭粒粒分明 ， 松软好吃不粘锅 ， 真棒 。
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食材：大米 白醋 食用油
1、准备一碗大米 ， 根据家人的量适当添加 。将大米倒进盆里面 ， 然后添加足量清水 ， 一般情况下我们在淘洗大米的时候都会反复地搓洗 ， 其实这样更容易将大米的营养物质给洗掉 ， 现在的大米比较干净 ， 直接淘洗两边就可以 。淘洗的大米水可以浇花 ， 也可以当做洗发水 。
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2、大米清洗干净之后 ， 放进盆里面 ， 倒入足量清水 ， 将大米浸泡一下 ， 大米经过浸泡之后 ， 米粒比较饱满 ， 在蒸的时候也不会出现夹生的情况 ， 另外也不会出现米粒比较硬的情况 。浸泡后更大程度地保留了米粒的营养 ， 也有利于米粒的水解 。
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3、大米浸泡20分钟就可以了 ， 浸泡好之后将大米放进电饭煲里面 ， 大米里面的水也要倒进去 。加水量是比较关键的 ， 加水少了 ， 吃起来比较硬 ， 加水多了 ， 吃起来比较黏 ， 口感差 ， 吃着跟喝稀饭一样 。大米与水的比例是5:6 ， 也可以用手指测量 ， 水位高出大米位一个手指就可以了 。
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4、水放进去之后不要急着盖上盖子蒸 ， 这个时候我们开始分享第一个技巧 ， 煮米饭之前我们可以放入三块小冰块 ， 冰块可以减低米饭的温度 ， 这样更大程度的释放氨基酸 ， 是米饭更加具有风味 。米饭的味道也会大大地提高 ， 吃起来也会更加的美味 。添加冰块也可以让陈米吃起来更像新米 。
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