新鲜土豆为什么会变绿

【新鲜土豆为什么会变绿】 有可能是因为长时间受到光照,表面的龙葵素增加,这是比较常见的现象 。为了避免新鲜土豆变绿,可以用纸袋将土豆包起来,或将土豆放在纸盒里,放到阴凉、通风的地方保存 。
新鲜土豆为什么会变绿

新鲜土豆为什么会变绿

文章插图
如果新鲜土豆是刚变绿的,建议尽快食用,这时候土豆的龙葵素含量还不是很高,经过高温烹饪,龙葵素一般都会被分解 。
如果土豆放了比较长时间,且表面变绿的面积比较大,不建议再食用,里面含有比较多的龙葵素,食用可能会导致人体出现不适 。
吃土豆的时间不要连皮一起吃,龙葵素主要存在于土豆的表皮 。