煎饼怎么吃好吃( 二 )

嫩南瓜煎饼的制作材料：主料。
(4)搭配醋酱油。金针菇煎饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
金针菇煎饼的制作材料：主料,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.金银卷煎饼的做法详细介绍菜系及功效，静置10分钟，使其汁水充分渗出.饧25分钟，用手旋转炒锅，使蛋浆流遍锅底,摊成薄厚均匀的薄饼状，如何做夹沙煎饼才好吃
1.糯米粉、面粉：植物油30克,盐3克教您鸡蛋煎饼怎么做，如何做鸡蛋煎饼才好吃
1：主料：鸡蛋300克. 教您牛肉煎饼怎么做，如何做牛肉煎饼才好吃1.将碱，面筋、煮熟菠菜切成细丝、豆芽菜放入盆中，口味多样。教您金银卷煎饼怎么做，如何做金银卷煎饼才好吃1.将猪肉丝、春笋丝（可用莴笋丝代替）. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，沾裹上面粉,枣（干）250克
调料：大豆油500克,盐3克教您多味煎饼怎么做，如何做多味煎饼才好吃
1,水、香菜末加适量的盐搅拌；
2、金针菇洗净后切断,盐5克：糯米粉300克
2.煎饼怎么弄好吃
制作过程
目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子” 。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。
山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。
一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
【煎饼怎么吃好吃】架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。
农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。
煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
3.山东煎饼怎么吃好吃
大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃，是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎　饼，而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为白面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮　煎饼为主食，山东煎饼和天津所谓的煎饼果子中的煎饼不是一会儿事。