碎金饭别称蛋炒饭 。碎金饭属于淮扬菜 ， 采用米饭、鸡蛋、火腿为主要原料 ， 把饭炒得颗粒分明 ， 皆包蛋黄 ， 颜色像是炸金一样 ， 油光闪烁 ， 所以被人们称为碎金饭 ， 实际上就是人们俗称的蛋炒饭 。
碎金饭别称

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【碎金饭别称】 蛋炒饭除了碎金饭的雅称 ， 还有金包银、木樨饭等称呼 ， 金指的是鸡蛋 ， 银指的是米饭 ， 表现出米饭粒粒皆由鸡蛋包裹 ， 木樨指的是桂花 ， 用来形容蛋炒饭 ， 突出其颜色和形象 。
不同地区的人们制作蛋炒饭时 ， 选取的原料有所差异 ， 有些地区采用的原料只有鸡蛋和米饭 ， 有些采用的是鸡蛋、米饭、香葱 ， 有些则选择鸡蛋、米饭、青豆、胡萝卜等 。

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