(h3)解决的办法
有很多人在炖肉的时候会先用油去翻炒一下，再加入水之后，就会直接的把所有的调料都给放进去，他们认为，这样会更加的有味道，但殊不知，这些错误的做法，只会让炖出来的肉非常的柴 。首先我们要知道，肉就像是一块海绵一样，当时我把这些盐分都给吸收了，之后就会导致蛋白质和脂肪凝固，所以做出来的时候就会非常的咸 。我们正确的做法就是快要出锅的时候，再把这些调料给加进去，这样就不会导致肉再炖出来的时候非常柴了 。
一般在炖肉的时候到出锅前十分钟或者是五分钟，把调料加入进去就可以了 。如果大家提前已经翻炒了这些肉的话，后续就不用加入过多的调料 。
(h3)炖肉的火侯
如果想让自己顿顿肉更加好吃，更加软烂的话，火候是一定要把握好的，首先我们需要全程用小伙来炖肉 。如果火特别大的话，就会将肉里面的脂肪分解出来，所以当时没有纤维之后炖出来的肉就非常咸了 。正确的做法是加入了水之后，用大火把水烧开，当水烧开之后就用勺子把上面的浮沫撇掉 。接下来就需要换小火了，全程用小火去炖肉，一般肉炖20分钟到25分钟就可以了 。
(h3)锅的选择
在炖肉的时候，锅的选择也是非常重要的，首先我们不能够选择薄底的锅，因为薄底的锅不利于恒温，会让肉吃起来特别难吃 。
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