好的山茶油是一种比较健康的油 ， 炒菜一般没有什么危害 ， 如果是有苦味的山茶油 ， 可能是压榨过程中产生了茶皂素 ， 对人体具有一定的伤害 ， 最好不要继续使用 ， 此外 ， 炒菜时要控制用油量 ， 避免人体过量摄入 ， 引起不适 。
山茶油炒菜的危害

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【山茶油炒菜的危害】 购买山茶油时 ， 注意要从正规渠道购买合格的产品 ， 一些小型榨油作坊制作的山茶油可能存在杂质多、易霉变等问题 。
山茶油的成分主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E、角鲨烯与黄酮类微量元素 ， 在营养价值上不逊色于橄榄油 ， 被称为“东方的橄榄油” ， 物美价廉 。
山茶油取自油茶树的种子 ， 经过加工制成 ， 可用于日常炒菜 ， 也可用于凉拌菜中 。

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