鱿鱼怎么摆盘( 二 )

2.
煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
孜然鱿鱼须
原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
做法：
1. 鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段， 7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；
2. 热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；
3. 热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；
4. 不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
清蒸大鱿鱼
原料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精
做法：
1. 鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末；
2. 锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；
3. 蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；
4. 取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
酱爆鱿鱼
原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱
做法：
1. 鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；
2. 红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；
3.
油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
三杯鱿鱼
原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
3.八宝鱿鱼的做法
方法一、美食原料：
主料：鱿鱼、糯米饭
【鱿鱼怎么摆盘】辅料：杂菜(青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝)、水果、黄油、蚝油
制作方法：
1、用酱油和料酒把鱿鱼腌制一下。
2、将青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝放入沸水中汆烫一下，捞起后锅内放入少量油，待油温微热的时候，将青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝放入煸炒一下，煸炒熟后装盆，再放入糯米饭、蚝油、老抽均匀搅拌一下。