地下雪梨营养多

眼下正是荸荠上市的时节,不少人觉得这种食物陌生而从不考虑买一些尝尝,其实荸荠营养很丰富呢 。
荸荠皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口,被称为地下雪梨 。荸荠含有丰富的碳水化合物、维生素C、尼克酸、钙、磷、钾等元素 。荸荠中有一种荸荠英的抗菌成分不仅有抑制细菌的作用,还对高血压和某些肿瘤有防治作用 。
【地下雪梨营养多】但由于荸荠生长在泥土之中,外皮附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净、煮熟、去皮食用,而且煮熟的荸荠味道更甜 。中医认为,荸荠性甘、寒 。有清热、化痰、消积的功效 。用新鲜荸荠榨汁配芦根、鲜藕汁同饮,效果更好,还可把它配到鸡、鸭、香菇、木耳等菜肴中 。
中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨月欣
来自:大河网