炸土豆用什么淀粉

1.炸薯条用什么淀粉好

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炸土豆条这样做，又香又脆，家里孩子都喜欢。
今天就给大家带来在家就能做的“薯条”——酱汁土豆条。
【酱汁土豆条】
1.首先我们准备一下食材：土豆两个，削去外皮，切成宽条，放在盆里，撒上玉米淀粉，颠盆拌匀。
小技巧：土豆条在炸制的时候先裹上玉米淀粉，裹玉米淀粉能使土豆条炸出来口感更酥脆。
2.锅中烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，抓入土豆条，炸制大约3分钟，用勺子轻轻一敲就断，把土豆条炸成金黄色，炸至土豆条外酥里软后，倒出控油备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入甜面酱翻炒几下，倒入蚝油，继续翻炒几下，加入一勺清水，不停的搅动锅，熬至汤汁粘稠起大泡，加入老抽调色，提一下底色。
4.下面开始调味，加入两勺白糖、一勺食盐，继续搅动，淋上少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒入炸好的土豆条，迅速翻炒均匀。
5.把酱汁充分裹匀土豆条，淋上一点芝麻香油，增色增亮，翻匀后就可以出锅装盘，最后撒上一些熟芝麻作为点缀。
好了，这道简单好吃的酱汁土豆条就做好了，学会做给孩子吃，再也不用出去买薯条了！
2.炸薯条用哪种淀粉
说到薯条，很多人肯定最先想到的就是快餐店里卖的薯条，甚至小编身边的朋友也是非常喜欢去店里买薯条吃的。可是这些快餐食品，小编总是觉得自己在家制作的才能放心食用。有些小伙伴跟我说，自己在家里制作薯条的时候用尽了办法，可是还是软趴趴的，不用担心，贴心的小编这就给大家解决难题。炸薯条时有人浸泡，有人裹淀粉，其实都不对，教你一招让薯条酥脆！
这个办法就是先把土豆条焯水，然后快速冷却，把水分沥干之后放进冰箱里冰一段时间之后再拿出来油炸，这样做出来的薯条就是金黄酥脆的啦！
炸薯条

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By Amor
配料：
土豆两个、精盐小半茶匙、番茄酱适量
烹饪步骤：
1.马铃薯去皮，切条（约手指大小），切勿太细，不然炸的时候容易太干和炸焦了。

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2.烧开水，把马铃薯条放进去煮约三分钟。

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3.捞起沥干水分，放凉。

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4.放适量花生油烧开，（油开始冒小泡泡的时候）放一点点盐，可防粘锅，接着放入马铃薯条下去炸，（切勿一次放太多，先放一些下去炸一会，再接着放，炸的时候可用筷子轻轻翻搅一下薯条，以防粘在一块）油烧得特别开的时候，可调小火心慢慢炸。

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5.炸至金黄。

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6.捞起来，装碟子，均匀地撒上少许盐，配上番茄酱，完成啦。

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烹饪小贴士：
1、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。
2、据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。