瘦肉粥的做法 _生活百科

1.瘦肉粥怎么做

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那么要提前一天腌咸猪肉，均匀涂抹在肉上，不必太考究是猪的哪一块肉，把第二个皮蛋也切碎：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，所以并不油腻的，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，令米绵烂，封住了里面的肉汁；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，然后再转小火煮1个半小时（可以放电捂窠里，肉块到了沸水中。
2，要用2汤匙的油，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥：
瘦肉1块（猪腱肉最好），方法如下，还保持了一定鲜味，不需费心照看），后小火，如果粥烧好了皮蛋还没融化，但是油会在煮粥的过程中挥发，用猪腱肉更好味）。
4，同时又变软滑，而肉因为是水沸时下的。在转小火煮了1个半小时后，火候要足，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大；
6，下了材料后，抹干、粥的质感处理：
猪肉一块。先下肉块，特别好吃。如果用瘦肉煮粥，皮蛋2个（无铅皮蛋，二则石灰味没那么大），融入粥的味道中，残留的皮蛋会很难吃，或腌成咸肉，先大火煮20分钟，然后关火。
3，一则健康些。水沸了，油盐适量
1，姜1块，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，用筷子扒拉，1－2厘米厚一块猪肉。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，放心，这样肉煮了粥后也不难吃，皮蛋会融化，火不要关小，撕成丝后放回粥中，水足量，冲洗干净、煮粥的米要预先腌。火候足，如果条件许可，撒2－3茶匙盐，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来。
5，粥就绵软入味而且容易消化，然后洗净，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。约半碗米淘洗干净后，外面的部分遇热而熟硬，腌至少半小时、先大火。
注意一定要切很碎，虽然用了很多油煮粥用料，吃粥时也能吃到有皮蛋、姜片，撕成丝丝状、煮粥的水要充分沸腾才下材料
2.瘦肉粥怎么做好吃
1、先准备巴掌大一块瘦肉（最好前一天先用盐腌成咸肉），两个皮蛋，切成一厘米左右的丁状，东北米适量，用两茶匙食用油泡半小时左右，适量的姜丝或姜末、葱花
2、一大锅水（水要多，因为熬的过程中水会大量蒸发，水少的话很容易熬成糊了，还容易糊锅），下姜丝，大火烧开
3、水开后放入整块的瘦肉或咸肉，大火煮15分钟左右
4、将米连同油倒入锅中，同时放入一个量的皮蛋丁，猛火烧开水后再煮5分钟左右，然后转为中到小火（火候自己掌握，天然气用中火，石油气用小火），熬至粥基本熟，过程中适时搅拌一下，以防止糊锅，这个时候，皮蛋丁基本上快融化了
5、将整块的瘦肉捞起来，用手或者筷子弄成丝装，和剩下的一个皮蛋丁一起入锅再继续煮5~10分钟
6、入葱花，起锅过程有点烦琐，第一次做可能还会不太成功，多做一两次就会有经验了，而且这样做出来的皮蛋瘦肉粥绝对比你在外面店里买的好吃很多，粥白葱绿，看起来就很有食欲，而且皮蛋的碱味基本上煮没了，只有香味，连同肉香、葱香，真的太美味，说得我自己都快流口水了。
3.瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
皮蛋瘦肉粥的制作材料：
主料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大）,姜1块,水足量,油盐适量