戚风蛋糕会蓬起来多少度( 二 )


9.放入水和8寸模具后,我烤箱的实际温度会降到130度,给大家参考一下 。
10.烤到30分钟的时候,观察蛋糕,如果表面有开裂上色重的情况,就是温度有些高了,可以盖一张锡纸,下次可以尝试调低上火的温度 。
【戚风蛋糕会蓬起来多少度】烤到40分钟的时候,可以下火调高到200度,在烤20-30分钟,这样可以避免蛋糕湿黏烤不熟的情况,这个就需要大家要根据自己烤箱实际温度适当调整 。
11.烤好的蛋糕震出热气,倒扣晾凉 。
12.蛋糕晾凉后脱模,一边转模具,一边把蛋糕和模具侧面轻轻分开,拨蛋糕的时候,看到蛋糕回弹不错,就是烤熟了,这样就不会有内部湿黏的情况 。这样烫面戚风蛋糕就做好了,大家可以装保鲜袋里,放冰箱冷藏保鲜,保存2-3天,都很好吃的 。
烫面戚风蛋糕的小贴士:
蛋糕湿黏大部分是没烤熟,每个烤箱因为品牌或大小,使用时温度都会有差异,使用时烤箱内的实际温度,需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间 。
2.小烤箱烤戚风蛋糕温度怎么控制!?急!
150度预热烤箱,下层烤一个小时,出炉之后迅速倒扣,待完全凉透脱模即可 。
食材:低筋面粉55克,色拉油36克,鸡蛋3个,细砂糖40克,白醋几滴,水42克 。
做法:
1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别放在两个容器里 。
2、手工将蛋黄顺时针拌匀,直至蛋黄液颜色变浅,分3次加色拉油,每次都要拌匀 。
3、加入水,再次搅拌均匀 。
4、低筋粉过筛加入蛋黄液里 。
5、迅速将蛋黄面粉糊搅拌均匀 。
6、蛋白液里加几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器打至蛋液出粗泡,放1/3的砂糖 。
7、继续高速打发蛋液呈羽毛状,再加入1/3的砂糖 。继续高速打发,至提起打蛋器,蛋白呈下垂弯钩状再加入剩下的砂糖 。蛋白打成干性发泡及蛋白不在下弯而成直角 。
8、将蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中,每次都要左右搅拌均匀再加 。
9、用刮刀上下翻转转圈将混合物快速翻拌均匀 。
10、将混合面粉糊倒入六寸蛋糕模具中,用力震几次,再用刮刀将其抹平 。
11、放入烤箱
12、成品如下:
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