如何判断蜂蜜真假

1.蜂蜜的真假怎么辨别？

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给你讲讲具体怎么辨别吧：
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜
2.怎么辨别真假蜂蜜？
蜂蜜质量识别
蜂蜜别名蜂糖。本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色（白蜜），或桔黄色至琥珀色（黄蜜）。久置或遇冷渐有白色颗粒状结昌析出。气芳香，味极甜，营养丰富，是一种很好的天然食品，也是一味难得的保健补品。掺假的蜂蜜时常有见。蜂蜜质量的鉴别可采用以下几种方法:
看光泽：用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽。以色浅，光亮透明、粘稠的为优质蜜；如果蜂蜜颜色黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质品。
闻气味：花香明显，气味纯正、无杂味的为优质品；否则，属劣质品。
尝味道：入口绵润清爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜入口绵润，但喉感麻辣，余味较重的为品质较差的蜂蜜。
用手摸：取少量蜂蜜放在手心上，用手指搓揉，以感到粘腻的为好。
掺假的蜂蜜中通常含有淀粉、饴糖、食盐等。
1、掺淀粉的鉴别：
取5克蜂蜜，注入量杯或试管内，再加5毫升蒸馏水稀释，摇匀后加碘液两滴，如有蓝色、红色或紫色出现，则蜂蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质。