用什么淀粉做芋圆( 二 )

3.做芋圆，是否可以用玉米淀粉代替木薯粉？
可以。但是制作出来并没有木薯粉那么有口感和嚼劲。
推荐用木薯粉，以及以下木薯粉做法：

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1.芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水；将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；
2.倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；
3.开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；
4.将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。
芋圆的详细做法：

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一，做法一：
1.将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。
2.把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。
3.油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。
二，做法二：

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1.原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。
2.重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
3.制作步骤：
（1）芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。
（2）将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
（3）将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
4.玉米淀粉可以做芋圆吗？
芋圆的做法步骤
1. 紫薯、山芋、芋头洗净不去皮，放在蒸锅上蒸20分钟，熟后去皮。
分别取出压成泥，加入适量木薯粉，揉成团即可（喜欢甜的趁热加一小勺白糖）。如果觉得太干，可以适量加点水。
2.
取一些面团搓成长条，用刀切成小块，即成芋圆。（图省事不搓圆一样吃哈！）
3. 奶锅内放水，煮开后下入芋圆，然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更q，就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象，随意添加你喜欢的其他美食了！
4.
可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过，反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多，其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
小贴士
因为山芋的水分多粉也加得多，煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的，要不会变形散了。
还有就是紫薯里好像有什么花青素吧，煮圆子的水会变绿色，是正常的化学反应，所以最好煮后的水不要了。
5.做芋圆是木薯粉还是木薯淀粉
芋圆一般是紫色、白色，还有黄色的。
芋圆一般在广东比较多，其他地方会少见一些。别看芋圆也和珍珠奶茶里面的珍珠一样Q弹，但是芋圆用的食材可是很健康的，都是用紫薯、芋头、南瓜这些做成的。
都是一些蔬菜和食材，吃起来不用担心健康问题，但是还是自己制作的最放心。
做芋圆的食材，就这么几样，它的制作步骤也很简单。很多人都能做出来，但是自己做的芋圆和，别人的芋圆还是有很大的差距的。很多人做出来的芋圆容易干裂，口感还差，那都是因为制作过程中加错了淀粉。做芋圆一定要用的淀粉，就是木薯淀粉，没有了这个，我们的芋圆就不完整了。下面就给大家分享芋圆的制作方法。