用什么淀粉做芋圆

1.木薯淀粉可以做芋圆吗

文章插图
芋圆的做法步骤
1. 紫薯、山芋、芋头洗净不去皮，放在蒸锅上蒸20分钟，熟后去皮。
分别取出压成泥，加入适量木薯粉，揉成团即可（喜欢甜的趁热加一小勺白糖）。如果觉得太干，可以适量加点水。
2.
取一些面团搓成长条，用刀切成小块，即成芋圆。（图省事不搓圆一样吃哈！）
3. 奶锅内放水，煮开后下入芋圆，然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q，就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象，随意添加你喜欢的其他美食了！
4.
可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过，反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多，其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
小贴士
因为山芋的水分多粉也加得多，煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的，要不会变形散了。
还有就是紫薯里好像有什么花青素吧，煮圆子的水会变绿色，是正常的化学反应，所以最好煮后的水不要了。
2.做芋圆可以用豌豆淀粉吗
芋圆是一种非常百搭的小点心，可以和各种糖水及甜品组合在一起。吃外边的芋圆和甜品总是担心食材不新鲜不安全，有没有添加剂。而自己煮的芋圆是非常货真价实的，吃起来会有浓浓的原食材味道，像芋头香味、红薯香味和南瓜香味等，今天小编带来了详细的芋圆制作方法和小秘诀，让大家一次就能做成功。
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需要的材料用木薯粉120克，香芋350克。芋头分为大芋头，还有小芋头，大芋头比较适合用来做甜品，小芋头就更适合用来烧菜，还有直接蒸着吃。除了芋头，还可以用红薯、紫薯、南瓜，做法都是一样的，只是加的淀粉的量会根据品种的不同和重量而有所区别，尤其是南瓜蒸过后会有水分，记得先炒干再加木薯淀粉。红薯做出来的芋圆就是黄色的，紫薯做出来是紫色的，南瓜做出来就是是南瓜的金黄色。
可以一次做几种不同的颜色搭配在一起会很漂亮。虽然红薯淀粉和土豆淀粉都能够成功罪处理芋圆，但其实用木薯淀粉是最好的，因为用木薯淀粉才能够做出那种非常Q弹的口感。用其他两种淀粉的话，做好的芋圆在热的时候是Q的，凉了就会变硬。
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把芋头去皮之后切成厚片，放进蒸锅里，大概蒸15分钟左右，可以将红薯、南瓜等原料也去皮切片后一起上锅蒸，最好分别放在不同的碗里，防止串色。蒸到筷子能够很轻易的穿透它们就是熟了。把木薯淀粉倒进碗里后，把蒸好的芋头片也趁热放进去，用叉子或者勺子把它压碎。因为每种食材的含水量都不同，所以在操作的过程中可以感受一下，如果觉得芋头或者红薯太干了难以成团就再加一点清水。
要用手由外往面团中间揉，直到能够揉成一个光滑柔软的面团就可以了。
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在面团上分切下来一小块儿，用双手搓成粗细均匀的细长条，再切成小段，切段的速度要快，因为切面遇到空气会很容易干燥。这些面团不像普通面团那么有粘性，搓的时候不要太用力，如果感觉太松散说明面团太干，可以再加一些清水继续揉。如果喜欢圆球状的芋圆的话，就把切好的小段用手掌心在案板上，轻轻搓圆一些就可以了。
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【用什么淀粉做芋圆】直接吃的时候就烧一锅开水，把芋圆放进去，用勺子轻轻的推一下，防止它们粘黏在一起。煮几分钟后，芋圆就会浮起来，浮起来之后再煮一两分钟就好了。在旁边准备一大碗凉开水或纯净水，把煮好的芋圆，用笊篱捞出来马上放进凉水中，会让口感更Q弹。芋圆的Q弹主要取决于木薯粉的含量，淀粉加的越多，芋圆就越Q，但是芋头的香味就不会那么浓了，要在两者之间做一个平衡或者取舍。