用什么淀粉做芋圆( 三 )

首先，我们去市场买回需要制作芋圆的食材，也就是芋头、紫薯、红薯，然后把它们全部洗干净，切成小块儿。放进蒸笼里面蒸熟。我们这里需要用到的淀粉就是木薯淀粉了，一般的超市或者粮油店里面都有的卖，如果还是没有找到的话也可以去淘宝上购买。
三种颜色的芋圆制作方法都是一样的，那我们就先拿红薯来举例。把蒸好的红薯块放进一个大盆里面，用勺子把它压成红薯泥，一定要压成比较细的泥状。这样吃起来的口感才会更加的细腻，没有颗粒感。其他的两样先不要取出来，先放在蒸笼里面保温。我们往压好的红薯泥里面加一些木薯粉，先简单搅拌一下，然后再往里面加开水，刚刚加进去的开水，十分的烫，我们可以稍微的等几分钟再开始揉红薯面团，如果揉完之后发现水少了，重复上一个步骤就可以了。
制作好的红薯面团，把它分成小块小块的，然后把这些小块搓成长条，再把长条切成小粒小粒的，大概就三四厘米长。切成小粒后，撒上淀粉，防止它们粘住案板。芋头和紫薯面团也按照一样的方法制作，然后把这三种芋圆混合到一起。
一次吃不完的话，准备个大盆全部装进去，放进冰箱里面冷冻，到时候想吃的话直接取出来煮就可以了。
别看这个芋圆的做法没几步，但是想要做好可不简单，我们红薯做成红薯泥之后，趁热就加入木薯淀粉揉成红薯面团，要先给他们搅拌一下，后面加的就是开水。揉面团的过程中，发现水少了，再继续加开水。
6.做芋圆用木薯粉还是木薯淀粉
做芋圆用木薯淀粉制作，因为木梳淀粉是粉状颗粒，遇水加热之后可以呈现出一种透明的状态，口感Q弹，但是木薯淀粉就是一种细腻的粉末，遇水之后不会成团。
木薯粉和木梳淀粉有什么不同？
制作工艺：
木薯粉是把木薯去皮，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，一般来说生产方法比较简单。
木薯淀粉的加工工艺比较复杂，其中包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。
使用途径：
木薯粉一般加热之后就会凝固同时呈现透明的状态，所以吃起来口感比较Q弹，所以木薯粉一般用来制作食物，比如芋圆、水晶饺子、甜品等。
木薯淀粉由于是粉末，通常是用来当做调味品使用的，在做饭的时候，可以用木薯淀粉收汁，也可以在炸一些食物的时候，把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。
食用方式：
木薯粉的加工粗糙，所以不能直接生吃，木薯淀粉去除了木薯中存在的有毒物质，所以木薯淀粉可以直接食用。