清蒸扇贝的蘸料汁( 二 )

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2.清蒸出来的新鲜扇贝蘸，什么样的蘸料比较好吃？
扇贝是一种价格便宜并且味道非常鲜美的海鲜类食物，在日常生活当中，扇贝最常见的一种做法就是简简单单的进行清蒸。
酱油小米辣
其实关于海鲜方面的蘸料有很多，并且每个人的口味也都是不同的，所以搭配的蘸料也都是不一样的，但是绝大部分都能够接受的口味就是酱油和小米辣了，其实制作方法也是非常简单的，并没有什么技术含量，只需要准备一根新鲜的小米辣，如果平时比较能吃辣的话，也可以多加两根小米辣。
当小米辣切成段之后，放入到海鲜酱油当中。需要注意的是，在选择蘸海鲜的酱油方面一定要选择正确的海鲜酱油，因为海鲜酱油本身咸度是比较低的，最主要的是还会带有着一丝丝的甜味，所以用来搭配蒸好的扇贝是非常合适的，而小米辣就算不直接食用的话，放在酱油当中也是有着辣味的点缀作用的，所以说能更好程度上的起到去腥气的作用，搭配着酱油的鲜甜那么这样的扇贝吃起来就会更加的好吃一些。
蒜泥小米辣
如果大家吃过粉丝蒸扇贝的话，应该都会知道，蒜泥和蒸出来的扇贝在一起搭配的话也是非常不错的选择，但这里所说的并不是已经熟了的蒜泥，而是生的蒜泥。
将大蒜制作成蒜泥之后，放入到酱油当中，酱油中适当的加入一些小米辣搅拌均匀。
根据个人口味也可以直接在蘸料当中加入少量的蚝油。也是能够起到提鲜的作用的，而海鲜本身就是非常鲜美的，所以配合在一起的话算是非常完美的搭配组合。
如果平时喜欢吃稍微酸一点的蘸料的，也可以在里面加入一些香醋或者是陈醋，但不要加入清醋，清醋由于醋的浓度比较高，可能会破坏掉海鲜的鲜美口感，同时吃太多的醋，再加上吃一些高蛋白的海鲜类食物，可能会导致蛋白质在身体当中形成一种沉淀，从而出现了消化不良或者是肚子痛拉肚子的情况。
因此在吃清蒸扇贝的时候搭配的蘸料，也是要讲究着科学和正确的方法的。
3.清蒸扇贝调料汁怎么做
扇贝
6个
大蒜
2头
葱姜
20克
粉丝
2把
小米椒
4根
海鲜汁
20克
做法步骤
1、这些都是食材，提前准备好。（个人觉得海鲜类食材还是以提鲜提味为主，所以选择了一汁成菜里味道比较鲜淡的海鲜汁，如果喜欢吃香辣口味的，可用香辣汁稀释以后调味）
2、扇贝开壳，用小刀取肉，把贝壳冲洗干净。（也可以在菜市场让老板帮你处理，脏东西一定要抠干净）
3、贝肉用一勺海鲜汁、料酒和姜片腌制5分钟。
4、粉丝泡发， 2头蒜全部切碎，姜切片，小米椒和小葱切碎。（切蒜的小技巧：脱皮切大块，然后再用刀剁碎，颗粒粗一点儿没关系）
5、在蒜蓉中倒入海鲜汁和小米椒，搅拌成一碗蒜蓉酱汁。（如果想吃蒸制的，就要先把蒜蓉过油炸一下，如果是烤制的就不用）