适合病人吃的营养品有哪些( 二 )

老年人的牙齿一般都松动脱落，咀嚼能力比较差，同时胃、肠分泌的消化液减少。因而主食应该松软可口，蔬菜要多用嫩叶，要切的细碎一些，吃肉宜选用肉末，烹调的火候可稍大一些。
3.看病人送什么营养品好呢
探病送礼要考虑病人的病情和饮食限制。
探病送什么？大家最先想到的大概是水果，而这的确是比较理想的选择。
水果最不具危险性，适合大部份住院病人，虽然送哪种水果给哪一类病人没有绝对禁忌，一般人常买来送礼的苹果、水梨及水蜜桃大体上对多数病人都适合，但是如果进一步考虑水果的热量及营养成分，可以让你送得更恰当、更贴心。
1、送水果也有学问
骨折病人、手术失血者和生产妇女－适合吃柑橘、葡萄柚、草莓、奇异果、柿子、木瓜等维生素c含量高的水果。原因是维生素c能促进铁质吸收，而且是伤口愈合、修补组织不可或缺的营养素。
胃溃疡患者吃木瓜帮助最大－「因为内含的乳汁能保护胃壁，」台北医学大学附设医院营养室主任杨淑惠解释。
心脏病、高血压病人－需要适度补充钾离子，所以送他们香瓜、哈密瓜、木瓜、奇异果、草莓、柿子等钾离子高的水果最恰当，但相对而言，肾脏病患者要少吃。
糖尿病患、高三酸甘油脂者－必须控制糖分摄取，探望他们时，建议带一些糖分不高的柑橘类、水梨、草莓、葡萄柚、哈密瓜、香瓜和莲雾。
由于水果中含的醣类属于结构单纯的糖，摄食后对血糖有一定程度影响，所以柿子、红毛丹、葡萄的糖分较高，不适合糖尿病人，当然你更不能送他水果罐头和果汁。
「喝果汁常会摄取过多热量，」杨淑惠解释说，5～6颗橙子榨成1杯橙子汁，早已超过适当的水果摄取量。郑金宝也不鼓励病人喝果汁，尤其市售的果汁多半额外添加糖分。
最后，体力不佳、咀嚼能力差的病人只适合吃质地软、不带籽或核的水果，在选购时也要考虑这一点。
2、营养补充品不能随便送
高蛋白奶粉也是常出现在住院病人身旁的营养补充品，不过现代人的饮食多半不缺乏蛋白质，所以除了一些过瘦、癌症、严重烧灼伤或是食欲差而进食情况不良的病人可以适度补充外，营养师认为其它病人只要饮食均衡，实在没必要多喝这些补充品。
「有些疾病患者像肾脏病人、糖尿病人明明就要限制蛋白质摄取量，你还送他高蛋白奶粉，不就不适合？」郑金宝举例说。过多蛋白质会增加肝肾负担，不当地摄取反而加重慢性疾病患者的病情。
市售的营养补充品种类繁多，除了高蛋白奶粉这种单类营养品外，还有针对慢性疾病设计的特殊配方营养品及提供无法自行进食、管灌食病人的完全营养品。
营养师叮咛大家，买这些营养补充品送病人前，先与医师或营养师讨论，不然至少要先知道病人在医院内食用的是哪一种配方，然后照着买才不致出错。
3、炖汤的营养有限
手术后的病人常会收到一锅锅热心亲友炖煮的鸡汤、鱼汤。
一般人以为长时间烹煮的汤汇集了所有营养精华，所以认为病人肉不必多吃但汤要多喝。
不过你可能不知道，这个观念是错误的。营养师指出，汤中虽然有部份蛋白质分解的游离胺基酸及脂肪、核甘酸，可是量很少，无法提供修复身体组织所需的热量及蛋白质。因此杨淑惠建议，「鱼肉或鸡肉要和汤一起食用，才能摄取足够营养。」
有些公私两忙的人喜欢买市面上罐装的鸡精送礼。不过杨淑惠认为，道理类似喝汤的迷思，市售鸡精里所含的营养成分有限，病人不能拿它取代正餐。她强调，只要进食情况正常，病人不一定要额外补充鸡精。