儿童食谱西式糕点:紫薯凉糕


材料

儿童食谱西式糕点:紫薯凉糕

文章插图
【材料】:
紫薯(去皮后):
150克
藕粉:
75克
粘米粉:
50克
小麦淀粉(或玉米淀粉):
25克
细砂糖:
75克
牛奶:
210克
水:
210克
【表面装饰】:
椰蓉:适量
罐装樱桃:适量
做法
1,紫薯去皮切块放入碗里 。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;
2,将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机,打成细腻的浓浆;
3,取一个方形耐热保鲜盒,盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的,不要用花生油之类味道重的油,以免抢了成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;
4,将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟 。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟 。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟 。蒸的时间全程约35分钟左右;
5,蒸好后,紫薯浓浆会浓缩成糕状 。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
6,将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成合适小块,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀蘸上一层椰蓉,就可以装盘食用了 。

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