【孕妇安胎食谱:山药乌鸡汤】材料
文章插图
乌鸡一只 , 山药一根 , 火腿五片 , 珍珠香菇一小把 , 枸杞一小把 , 红枣八粒 , 八角两粒 , 葱两段 , 姜四片 , 盐适量
做法
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉 , 冲净表面和内膛后 , 放在冷水锅中大火煮开 , 捞出 。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量 , 煮至水热 , 将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入 , 大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
3.再将洗净去皮的山药切成大块 , 放进锅中再炖半个小时至酥烂 , 加适量盐调味儿即可 。
小诀窍
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫 , 让汤质更清澈 , 如果嫌麻烦 , 放入砂锅里直接用冷水炖也行 , 等煮开了用勺子也能撇去血沫 , 但是水量要稍微多加一些 。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水 , 中途加水口味会大打折扣 。
3、处理过山药的手会发痒 , 用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题 。
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