猪肉臭了怎么处理才能吃

如果仅是有少许的臭味,可以用热水洗净,然后用酒搓洗,或者是放入锅中用热盐水煮几分钟,就基本可以去除臭味,正常食用 。如果臭味严重就不建议继续食用,建议将肉丢弃处理,不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子,严重者还会中毒 。
猪肉臭了怎么处理才能吃

猪肉臭了怎么处理才能吃

文章插图
新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀 。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深,可食性越低 。变质肉无光泽,脂肪呈灰绿色,不能食用 。
新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏 。变质肉外表极度干燥或黏手,新切面发黏,甚至出现拉丝现象 。肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
【猪肉臭了怎么处理才能吃】 新鲜的肉煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴 。变质肉肉汤混浊,有黄色絮状物,脂肪极少浮于表面,肉汤有臭味 。