将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎 。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀 。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟 。食用时切成小段 。
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