广东人的年夜饭菜谱广东菜谱家常菜做法窍门( 二 )

白灼虾的做法：
1、将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须虾刺，去除虾线备用。
2、锅里倒入清水，生姜，大火煮开，下入鲜虾焯水2-3分钟捞出装盘摆放整齐。
3、往碗里倒入生抽，食盐，香油拌匀，放入盘子中间，用来蘸虾肉食用。
白灼虾的口感：虾肉鲜嫩紧实，鲜甜爽口，非常适合小孩子和女人食用。
白灼虾
六、烧鹅
烧鹅是广东人的年夜饭必备的荤菜，烧鹅也是广东人最爱吃的美食。烧鹅是将蒸鹅处理后洗净，加入调味料腌制入味，放入烤炉里烤至焦黄，斩成小块装盘就可以食用了。烧鹅的外表颜色焦黄，香味扑鼻，吃起来的口感：鹅肉外脆里嫩，香咸可口，非常好吃。
烧鹅
七、红烧肉
红烧肉是一道非常好吃的荤菜，也是很多人爱吃的美食。广东人的年夜饭也有这道荤菜。红烧肉一般选用五花肉，加入冰糖，生抽等调味料烧制而成的。
红烧肉的做法：
1、将五花肉洗净切成小方块，放入锅里，加入清水，生姜煮开捞出洗净装盘。
2、生姜洗净切片，锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3、往五花肉加入生抽，老抽，少量的清水盖上盖子煮开，转小火炖煮40分钟，大火收汁装盘。
4、西兰花切成小块洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出摆在五花肉周边点缀即可。
红烧肉
八、香芋扣肉
香芋扣肉也是广东人的年夜饭必备的荤菜。香芋扣肉是用五花肉和香芋蒸熟食用的美食。香芋扣肉是很多广东人都爱吃的美食。无论是平时招待客人，或是过节过年都会有这道菜。
香芋扣肉的做法：
1、五花肉洗净控干水分，将五花肉的肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出装盘。
2、将五花肉切成薄片，加入生抽，捞出，食盐，胡椒粉拌匀，再放入汤碗里摆放整齐，
3、香芋削去外皮洗净切片放入肉片里，连汤碗放入蒸笼里隔水大火蒸50分钟，端出来，倒扣在盘子上即可。
香芋扣肉的口感：扣肉香咸软糯，肥而不腻，香芋软糯好吃。
香芋扣肉
九、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。广东人的年夜饭肯定少不了鱼，清蒸鲈鱼就是非常不错的选择。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼处理后洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入鲈鱼肚子里。
2、将鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒出多余的汤水。
3、大葱洗净切丝放在鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
清蒸鲈鱼的口感：鱼肉鲜嫩，香咸可口，非常好吃。清蒸鲈鱼是一道非常适合小孩子食用的荤菜。
清蒸鲈鱼
十、粉蒸扇贝
粉蒸扇贝是一道非常好吃的蒸菜，也是广东人年夜饭里会有的荤菜。粉蒸扇贝是很多人爱吃的美食。
粉蒸扇贝的做法：
1、将扇贝肉弄下来洗净，扇贝壳用牙刷刷干净备用。
2、粉丝泡软洗净，放入扇贝上，再放入扇贝肉备用。

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