补钙补锌不分家( 四 )

*雨茸鲜奶蒸豆腐
原料：鲮鱼或武昌鱼脊肉1条、鲜豆腐1块、鲜牛奶半杯、鸡蛋白2只、火腿肉适量(切成丝)、炒熟的蔬菜少许。
调味：团粉1茶匙、植物油1茶匙、盐和胡椒粉少许。
制作：先将鱼肉洗净、沥干水，然后用汤匙将鱼肉刮下来(注意肉中不要有鱼刺);再将豆腐洗净，与鱼肉一同放入碗中，用准备好的调味料拌匀后，加入鸡蛋白和鲜奶、拌匀;然后放进一个较深的盘子里，以中慢火上锅蒸8分钟;再放入火腿丝和炒熟的蔬菜，蒸上1分钟即成。除了药补(葡萄糖酸锌口服液是比较常用的)也可以食补，宝宝才5个月可能有些辅食还吃不了，可以给他吃富含锌元素的水果。
补充VD的误区——不要滥服鱼肝油!
有的妈妈觉得鱼肝油是维生素D，多吃几滴只有好处没有坏处。殊不知维生素A或D过量会造成中毒。孩子维生素A、D急性中毒，可引起颅内压增高，头痛、恶心、呕吐、烦躁、精神不振、前囟隆起，常被误认为是患了脑膜炎。慢性中毒表现为食欲不好、发烧、腹泻、口角糜烂、头发脱落、皮肤瘙痒、贫血、多尿等。如发现以上症状，要停服鱼肝油，少晒太阳，立即到医院急诊。这位家长，如果你确认宝宝每天都能晒足够的太阳，主要是屁股、小手小脚，同时又担心多补了鱼肝油会中毒的话，可以隔天吃一粒鱼肝油。2、3岁以后，小儿生长速度减慢，户外活动增多，一般无需再服用维生素D 。
缺锌与补锌
锌是维持人体生命必需的微量元素之一，成人体内含锌量约为2克。锌在人体内的主要作用是参与核酸代谢及蛋白质合成，也参与糖、脂类及维生素A等的代谢。锌对小儿更加重要，小儿需要量相对大于成人。
造成锌缺乏病的原因很多，其中主要原因有
(1)供给量不足。锌主要靠食物供给，以动物性食物供给为主，如蛋黄、瘦肉、鱼类、动物内脏及奶类。植物性食品仅豆类及坚果类含锌，故长期素食者易缺锌。母体可供给胎儿锌，在妊娠后期3个月供给量最大。成熟儿在出生时有1/4的锌储存于肝内，储存在肝内的锌对婴儿出生后的生长发育有着重要意义：而未成熟儿锌在肝内的含量少于成熟儿，易造成未成熟儿出生后生长发育迟缓。当小儿有感染发热时，对锌的需要量增加，而此时往往食欲欠佳，易导致不缺锌的小儿出现缺锌。
(2)吸收不良。锌食入后在小肠内吸收，婴幼儿最易腹泻，腹泻造成锌在肠内吸收减少，故经常腹泻的小儿易缺锌。因肠套叠等做过小肠切除术的小儿更易缺锌。食物中谷类含植酸盐及较多纤维素妨碍锌吸收。牛乳喂养的小儿则因牛乳中的锌不及母乳易吸收，因此比母乳喂养者缺锌。
(3)丢失过多。失血、溶血、外伤及烧伤时，锌可随体液丢失。
(4)某些遗传缺陷病。
小儿缺锌病的主要临床表现：
(1)厌食。缺锌时味蕾功能减退，味觉差、食欲差，且含锌消化酶活力降低，故消化功能也差，小儿因食欲差终至厌食。
(2)小儿生长发育落后。其身高体重均低于同龄儿，严重缺锌者影响智力发育，至青春期第二性征出现晚。
(3)异食癖。喜吃墙皮、泥土、草根、煤渣、指甲、纸张等。
(4)易感染。因缺锌导致细胞免疫及体液免疫功能低下所致。
(5)皮肤粘膜改变。缺锌易反复发作口腔溃疡、地图舌、秃发等。
(6)严重缺锌造成维生素A代谢障碍，出现夜盲症。
锌缺乏病的诊断除结合临床症状外，还需实验室协助诊断。当血浆(或血清)锌低于正常值一定限度时可确诊为锌缺乏病。发锌可作为慢性锌缺乏病的参考，因受环境污染、洗涤方法、头发生长速度、采集部位诸多因素影响，故发锌不是诊断锌缺乏病的可靠指标。