蛋卷肉 _生活百科

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孕妇食谱补血调理补虚养身调理
主料：鸡蛋 300克猪肋条肉（五花肉） 250克
调料：大葱 5克植物油 15克白酒 5克酱油 5克盐 3克淀粉(豌豆) 10克
制作工艺
1. 蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。
2. 用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
3. 将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
4. 把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。
5. 将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
6. 再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。
【蛋卷肉】7. 蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。
8. 蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。
相关人群适于1～3个月的孕妇食用。
KEKO营养师友情提示：
1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
2、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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