用料
文章插图
鲜香菇
鲜虾仁
马蹄
胡萝卜
葱姜水
黄酒
盐、白糖
白胡椒粉
水淀粉
鲜虾酿香菇的做法
鲜香菇洗净,擦干水分后,去蒂成小碗托状备用 。
鲜虾酿香菇的做法 步骤1
备馅 。
鲜虾剥壳挑出虾线,洗净控干水分备用 。
用刀背碾压后,再剁碎 。
胡萝卜切小碎粒 。
马蹄洗净去皮切小碎粒 。
刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒 。
调馅儿 。
虾泥放碗中,加入黄酒、盐、白糖(一点点提鲜,但不能吃出甜味)、白胡椒粉、葱姜水(一点点)搅打均匀 。
再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲 。
把调好的馅儿嵌入香菇内 。
蒸制 。
入蒸锅,沸水上锅,大火6分钟 。
取出盘子,里面有许多蒸出来的汤汁 。
把汤汁倒入炒锅里,加热,尝一下味道,加入少许的盐调味,再加入水淀粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上,撒上少许的小香葱碎即可 。
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