春季儿童食补的最佳美味—鱼

春天 , 是吃鱼的好时机 , 因为春季鱼儿临近产卵期 , 体内积蓄了更多的营养 。此时的鱼 , 身体肥硕而坚实 , 其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡 , 所以鱼的味道也更鲜美 。那么春天宝宝吃什么鱼好呢?
带鱼

春季儿童食补的最佳美味—鱼

文章插图
海鱼里首推带鱼 , 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 , 且多为不饱和脂肪酸 , 具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用 。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤 , 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。
带鱼还含有丰富的镁 , 对心血管系统有很好的保护作用 , 可预防高血压、心肌梗死等 。同时 , 带鱼肉肥刺少、味道鲜美 , 很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。
食谱推荐:红烧带鱼
【春季儿童食补的最佳美味—鱼】 原料
带鱼1公斤 。酱油80克 , 精盐8克 , 醋40克 , 白糖30克 , 味精3克 , 料酒5克 , 葱20克 , 姜10克 , 蒜10克 , 大料2克 , 水500克 , 植物油2公斤(实耗100克) 。
制作方法
1)将带鱼剁去头、鳍和尾尖 , 开膛去内脏 , 刮掉腹内的黑膜 , 洗净 , 剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;蒜切片 。
2)将油放入锅内 , 烧至七八成熟 , 将带鱼段分几次下入油中 , 炸至外皮略硬 , 呈金黄色捞出沥油 。
3)将油100克放入锅内 , 把大料炸出香味 , 下入葱段、姜块、蒜片煸一下 , 加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水 , 开后投入炸过的鱼段 , 转微火炖15分钟 , 加入味精即成 。