6道适合夏天吃的家常菜营养菜谱家常菜做法( 二 )

2.然后把排骨冷水放入锅中焯一下水，加入两勺食盐入底味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，油温五成热时把排骨倒出锅中，经常翻动让其均匀受热，保持小火炸三到四分钟，排骨露出骨头、呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会，把番茄炒软、炒出汁，从锅边加入适量的清水开大火熬制2分钟，充分熬出番茄的红汁，然后倒出来，把番茄瓤过滤出去，我们只用番茄汁。
5.锅内再烧油，充分润锅以后把油倒出来留少许底油，放入几粒熬成糖色，把炸好的排骨倒入锅中，快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁、放入葱姜等香料，再加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，料酒去腥，生抽10克搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。
6.40分钟以后把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润的话再淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。
第五道：【锅包肉】
1.首先，我们准备一块里脊肉，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，然后挤干水分腌一下，加入食盐2克、胡椒粉2克、倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把肉片抓黏腌制10分钟。盆中放入土豆淀粉50克，加入适量的清水调成能够拉丝的淀粉糊，然后放入腌好的肉片，让肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用。
2.准备红椒半个切成细丝；大葱切成段，去除硬芯也切成细丝，用清水泡上；生姜切成细丝，葱白也切成细丝，一起用清水泡上；碗中放入白糖20克，香醋15克，再淋入一点老抽，加入适量的清水搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片炸成金黄色、非常焦酥时捞出来控油。

4.锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉，把料汁收成浓稠状，然后倒入炸好的肉片翻匀，让料汁均匀包裹住肉片，再撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝、美味即成。

第六道：【京酱肉丝】
1.首先，我们准备里脊肉300克，切成细丝放在盆里，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀；再加入少许的清水使劲搅拌，让肉丝吸收水分变得滑嫩；打入一个鸡蛋清增加滑嫩的口感；加入少许生粉锁住水分；最后淋入适量的植物油拌匀腌制10分钟。

2.几张豆腐皮开水下锅汆煮一下，去除豆腥味，一分钟以后捞出来，冲洗干净切成小方块；黄瓜一小段切成细丝，大葱一小段同样切成细丝，分别摆在盘中；千豆腐皮折叠起来，和黄瓜大葱摆放在一起。

3.锅内烧油，油温升至四成热时倒入腌制好的肉丝，快速滑油二十秒钟，肉丝变色以后倒出肉丝控油，滑过油的肉丝色泽白里透红，看着就很滑嫩。
4.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末炒出香味，倒入两勺甜面酱和一勺海鲜酱快速翻炒，加入料酒、再加入适量的清水快速搅动，清水沸腾以后加入食盐，白糖，老抽和生抽调味调色，接着淋入水淀粉把酱汁熬至浓稠，然后倒入滑熟的肉丝，开大火翻炒几下，把肉丝的酱色翻匀，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
【6道适合夏天吃的家常菜营养菜谱家常菜做法】每次只要我做这6道菜，我家孩子都特别捧场，回回吃光盘，吃完之后小嘴跟抹了蜜一样一个劲地夸我厨艺好，这对于当妈的来说再幸福不过了。

6道适合夏天吃的家常菜 营养菜谱家常菜做法( 二 )

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