低筋粉一般不适合用来制作包子馒头 。低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间 , 筋力较小 , 通常用来制作蛋糕、饼干等食物 , 但对于包子馒头需要需要韧性和筋力的食品来说 , 其发挥的作用不理想 , 所以一般不用来制作 。
低筋粉能做包子馒头吗
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面粉一般有三类 , 分别是高筋、中筋及低筋 , 分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的数量有关 , 蛋白质含量越高 , 面粉就越偏为高筋 。一般情况下 , 高筋面粉的蛋白质含量在10%以上 , 中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上 , 而低筋粉的蛋白质含量仅在在6.5%至8.5%之间 。
【低筋粉能做包子馒头吗】 制作包子馒头时 , 一般采用的是高筋面粉 , 其蛋白质含量最多 , 相对的所含麸质也较多 , 筋力比较强 , 可以有效发酵面团 。虽然低筋面粉可以制作包子馒头 , 但不适合 , 因为高筋粉制作出来的馒头比低筋粉做出来的更加紧实、有嚼劲 。
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