此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质，尤其磷、铁丰富;是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴 。
【孕妇孕期补铁食谱：川冬菜炒鲜蚕豆】

文章插图
原料：
鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，植物油5克，酱油25克，白糖5克 。
制作：
1、剥去蚕豆皮，洗净;冬菜洗净，切成碎末 。
2、锅置火上，放油浇热，随将蚕豆和冬菜末放入急炒，净熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下，即成 。
特点：
蚕豆嫩鲜，清淡 。

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