健康·养生：有益大脑健康的营养元素

记得在小时候，坊间还流传一个补脑食疗：“吃猪脑会补脑” 。我印象中猪脑味道还可以，但“补脑”这“疗效”当然是我们一厢情愿的想法而已。其实并没有如仙丹般的“醒脑药”，但我们活生生的大脑每时每刻都进行著不同的化学反应，合适而适量的维生素或食物营养会使各种脑部化学活动更为顺畅，大脑更有效率。

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以下和大家分享数种营养要素：
维生素B其实可分为维生素B1，B6，B12等数种。总括来说，维生素B对神经系统或大脑有化、复收的作用。其中特别是维生素B12，它对于我们的记忆力有主要的帮助。病人如缺乏维生素B12，多会引致记忆力衰退、健忘等症状。
维生素B12主要食物来源为白米、穀类、牛奶、蛋白、海产和肉类等。很多时候，医生会处方维生素B（主要是B1+B6+B12）给予脑部衰退或大脑受创伤的病人，效果也不错。而当中颇重要的是维生素B属水溶性，当身体吸收过量时，会经尿液排出体外，而不会沉积体内，引起其他不良反应。
Omega-3是一种脂肪酸，亦是一种能维持脑部健康的主要营养素。我们的身体不能自行制造，所以必须透过食物吸收。我们大脑的脑细胞的细胞壁含有脂肪酸和磷酸，足够的脂肪酸能有助细胞的新陈代谢，增强脑部机能。
大家可能在坊间均会找到种种不同品牌的Omega-3补充药丸或鱼油丸，花多眼乱。但其实我们能在很多海产鱼类，特别是三文鱼、吞拿鱼等吸收足够脂肪酸。另外，多吃鱼肉、少吃「红肉」亦有助减低患高胆固醇、血压高的风险！
蛋白质由不同的氨基酸所组成，它不但是所有身体细胞的生长要素，亦是很多脑部化学物质或神经递质的必需原材料。足够的蛋白质对脑部的正常运作非常重要。均衡的氨基酸的摄取量，有助加强大脑专注力、提升记忆力。
相比起碳水化合物如糖分来说，蛋白质能活化大脑；而高糖分则会引起昏睡反应。所谓“饭气攻心”其实是身体吸收大量糖分后，胰岛素分泌急升而引起血糖水平不稳所致。我们所需的蛋白质很容易从日常食物中吸收，如肉类、蛋白、奶类、豆类、豆腐、乾果等。
以上我只列举了数种主要对大脑有帮肋的营养素，当然还有很多。其实当中不是什么高深科学研究或大发现，只要我们有良好的饮食习惯，不偏食，你的脑袋应能保持良好状态。有一点要补充的是，小孩的脑部发育在早年是最重要。
【健康·养生：有益大脑健康的营养元素】 作为家长，应该尽量给予小朋友以上有益的食物，避免食用过多快餐例如炸薯条等含高饱和脂肪的食物。这类食物不但会引起肥胖、血管问题，更甚可能影响脑部发展，那便是大问题了！