原料：
面粉５００克，酵面３７５克，花生油１５０克，精盐、碱适量 。
做法：
① 将４００克面粉用８０℃的热水烫好，晾凉，凉透后与对好碱的酵面和在一起揉透 。
② 锅内加花生油烧热，倒入１００克面粉搅拌，炸至呈金黄色盛出备用 。
③ 将面团擀成长方形薄片，抹上炸酥，卷起，揪成每５０克１个的剂子，按扁后轻轻擀一下，摆入烤盘内，入烤炉烤至呈浅黄色熟透即成 。
【油酥火烧】猪肉火烧
三色千层酥
原料：
面粉５００克，酵面３７５克，花生油１５０克，精盐、碱适量 。
做法：
① 将４００克面粉用８０℃的热水烫好，晾凉，凉透后与对好碱的酵面和在一起揉透 。
② 锅内加花生油烧热，倒入１００克面粉搅拌，炸至呈金黄色盛出备用 。
③ 将面团擀成长方形薄片，抹上炸酥，卷起，揪成每５０克１个的剂子，按扁后轻轻擀一下，摆入烤盘内，入烤炉烤至呈浅黄色熟透即成 。
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