【儿童食谱鱼类:干蒸加吉鱼】
原料:
鲜加吉鱼1条、水发香菇50克、火腿25克、猪肥膘肉25克、冬笋40克、精盐、味精、南酒、酱油、白糖、胡椒粉、葱、姜适量 。
做法
① 鱼去鳞、腮,在肛门外横切一刀,割断鱼肠,再用两根筷子从鱼嘴伸入鱼腹,绞出内脏,然后在鱼身两面剞一字花刀,深度至骨 。
② 把鱼放入开水锅略烫一下,再用清水洗净 。放入盘中 。香菇洗净去柄,用开水过透 。冬笋、肥肉、火腿均切片,与香菇一起码在鱼身上,再放上葱、姜片 。
③ 把葱姜末、酱油、南酒、味精、清水搅匀成调味汁 。然后把调味汁碗和鱼盘一起放入屉中,用旺火蒸20分钟取出,捡去葱、姜片,把调味汁浇匀在鱼身上即成 。
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